Réussir son AeroPress
Méthode classique (15 g / 220 g)
La méthode standard, avec le piston vers le bas.
- 1
Préparer le filtre
Placez un filtre dans le capuchon, rincez-le à l'eau chaude, vissez-le sur le corps de l'AeroPress posé sur votre tasse.
- 2
Doser le café
Versez 15 g de café moulu moyen-fin.
- 3
Bloom 30 s
Versez 30 g d'eau et attendez 30 secondes.
- 4
Compléter l'eau
Versez les 190 g d'eau restants, puis mélangez une dizaine de secondes.
- 5
Infuser 30-60 s
Patientez 30 à 60 secondes de plus selon la force souhaitée.
- 6
Presser 20-30 s
Enfoncez le piston lentement. Arrêtez dès le sifflement d'air.
Méthode inversée
Le piston commence vers le haut pour éviter l'écoulement pendant l'infusion. Permet une durée de contact plus précise et un café souvent plus corsé.
- 1
Monter à l'envers
Insérez le piston à 1 cm dans le corps, puis retournez l'AeroPress (piston en bas, ouverture vers le haut).
- 2
Café et bloom 30 s
Versez 15 g de café, puis 30 g d'eau pour le bloom. Attendez 30 secondes.
- 3
Infuser 1:00-1:30
Complétez jusqu'à 220 g, mélangez et laissez infuser 1 min à 1 min 30 selon le goût.
- 4
Fermer
Vissez le capuchon muni du filtre préalablement rincé.
- 5
Retourner et presser
Retournez délicatement l'AeroPress sur votre tasse et enfoncez lentement le piston.
Quelle méthode pour quel café
La méthode classique donne un résultat plus rapide et léger. La méthode inversée permet plus de contrôle sur le temps d'infusion et donne souvent un café plus corsé et complexe. Pour les cafés à torréfaction claire et acides, une température plus basse (83 à 88°C) avec la méthode inversée peut donner des résultats surprenants et très doux.
Les erreurs fréquentes
Appuyer trop fort : la résistance doit être faible avec une mouture correcte. Si vous devez forcer beaucoup, la mouture est trop fine.
Appuyer trop vite : 20 à 30 secondes d'appui régulier pour une extraction homogène.
Eau trop chaude : l'AeroPress travaille très bien à des températures inférieures à la normale (85 à 90°C) sans perdre en qualité.